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食材 ：鲜桂鱼 ，火腿200克，视频冬笋150克 ，鱼的鱼水发香菇150克 ，做法做法香葱250克 ，家常家常韭白150克 ，菜谱菜谱姜150克0芝麻油15克，大全大全味精1克，视频精盐5克 ，鱼的鱼绍酒25克，做法做法鸡蛋清3只 ，家常家常干淀粉15克 ，湿淀粉10克 ，蒜汁5克 ，鸡汤50克 ，精菜油1000克（实耗100克） ，香莱10克，红樱桃2粒 。
做法:
1 、将桂鱼开剖洗净 ，切去鱼头、鱼尾和前鳍 ，取出净肉 。切成8厘米长 、0．3厘米宽的丝 。
2 、火腿、冬笋 、香菇 、生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味 。
3 、鱼头 、鱼尾 、前绪放人绍酒、精盐 、姜葱汁俺约15分钟。
4 、鱼丝肉放人绍酒 、精盐，味精 、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上 ，横放鱼丝2根 ，成“U”形，将冬笋 、火腿 ，香菇、姜 、韭白丝各一根 ，置“U”形中间 ，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形 ，共32把 。
5 、将菜油烧至5成热 ，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油 。锅内留油25克 ，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤 、昧精 、芝麻油、蒜汁颠匀 ，用湿淀粉调稀勾荧出锅 ，在盘中整齐摆好作为鱼身 。将陀好的鱼头 、尾 、鳍洼荧过油后 ，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛 ，两侧配以香菜，即成 。
胶东焖鱼
一般是使用葱姜蒜爆锅，加入八角 ，然后炒面酱 ，之后加入酱油料酒和醋 ，醋的量一定要适量 ，具体多少就看个人喜好个经验了 ，让后加大量水 ，以能没过鱼为基础，再加一点 ，然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王 ，下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
原材料 ：鱼块 ，
辅料 ：葱 ，姜 ，蒜 ，花椒 ，大料，干红辣椒，青椒
调料 ：酱油 ，醋 ，盐，糖，料酒 ，胡椒粉 ，
做法 ：
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀 ，放油锅炸至金黄色
2.锅中油7成热 ，放入花椒大料 ，然后再将葱 ，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒
3.锅中加高汤 ，小火慢慢炖收汁即可
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